■牛肉と冬野菜の沙茶醤炒め
￥980

蝦醤（シヤジャン）、やしの実、五香粉、
砂糖などをピーナッツ油で炒めた
沙茶醤サーチャジャンという醤油系の
調味料。牛肉と良く合う味で
別名中国版バーベキューソースを使用。
冬野菜の金時にんじんが甘みバツグン。

■ヤリイカの香り炒め￥980

新鮮ヤリイカとグリーンアスパラ、パプリカ、
丹波しめじなど魚介類と野菜のつなぎとして
シュリンプペーストという（アミや小えびに塩を
加えて、毎日、攪拌しながら発酵させた
ペースト状）調味料を加えました。
深みのある一品です。

 ■鶏肉と卵白あんかけ炒飯、
土鍋仕立て
￥980

当店自慢の鶏のサバキ腿肉に鶏がらスープで
煮込んだ卵白あんをたっぷりかけ、熱々で
あっさりと仕上げました

■渡りカニ甲羅揚げキノコソース
￥1200

これからシーズンである渡りカニ。
この渡り蟹を２体使いシーフードソース
のアンをかけました。
山伏茸（中国四大珍味の一つ）をトッピング。